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合肥食堂承包要注重食堂卫生和餐具洗濯

2017-10-15  来自: 安徽好时辰餐饮办事无限公司 阅读次数:2204

  此刻良多企业都是把食堂外包,由承包公司办理,同时企业对承包公司的请求也是很高的。那末承包方若何保障食堂的卫生和餐具的卫生呢?合肥食堂承包公司来给大师解答:

  一、若何保障食堂的卫生

  1、食堂承包方应做到逐日二次小扫,一次大扫,每周停止一次完全的卫生大扫除,保障地区内一切立面,空中,天花板,门窗,梯间,水沟、炉灶、电器,台柜等应保障无污迹,无积水,无虫网和异味.

  2、食堂承包方在切配加工,制餐,派餐,餐具洗濯等各个流程中,应派专人担任随时扫除任务地区的渣滓,坚持情况及用具整洁整洁.

  3、食堂承包方必须坚持餐厅的卫生整洁,餐前餐后必须坚持桌椅等装备清洁,整洁,台面无残渣,无油污水渍,凳脚无积尘杂物,空中清洁无油污,餐中应实时清算桌凳上的饭粒菜渣及油污。

  4、每周按期疏浚下水道杂物,清算污水处置池,不得将渣滓直排到市政管网。

  5、每个月按期停止杀虫灭鼠和消毒任务。

  6、饭堂的馊水及饭堂的泛泛渣滓由我方担任实时清算至甲方指定的渣滓场,以保障厨房及餐厅的全体情况卫生。

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  二、食堂餐具洗濯轨制

  1、建立消毒查抄小组。对各餐厅停止不按期、不按时的查抄。

  (首要查抄有没有消毒、有没有消毒记实)消过毒的餐具的无净化、不否与杂物、药物混放);

  2、各餐厅必须设置消毒公用间,并装备齐公用消毒东西,消毒间必

  须专人担任。标上消毒职员姓名,消毒时候、记实消毒餐具;

  3、各餐厅必须作到餐餐消毒,对周转快的餐具(如粥碗、筷子)用84消毒液随用随消毒;

  4、各餐厅必须根据精确的消毒体例和步骤停止消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30

  分种消毒。用药物消毒去污、洗涮(用药物浸泡10-20分钟)、清水冲刷。

  5、各餐厅消过毒的餐具必须清洁卫生,无污垢,无油垢。

  6、未经消毒的餐具(如碗、盘、筷子、餐勺等)制止利用,有不消

  毒利用者究查义务并赐与惩罚。

  7、各餐厅不管接纳物理或化学体例必须当真作好记实、备案、说明

  消毒体例。

  8、各餐厅一切职员的任务服、任务帽一周必须消毒1至2次。

  9、各餐厅的大厅、操纵间、主副食为、毛菜间、消毒间、换衣室、泛泛每周一期消毒2次,遇有疫情逐日必须餐餐消毒。


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